Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und schälen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen iassen. Rucola putzen; waschen und abtropfen lassen.
Orange halbieren und 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Orange auspressen. Orangensaft, Essig und Senf verrühren. Mit Curry, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Möhren mit Schinken umwickeln und mit Rucola anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und kurz ziehen lassen. Anrichten und mit 4 Orangenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 210 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 10 g
