Salat:
200 g zarte Löwenzahn-blätter
100 g Sauerampfer
100 g Brunnenkresse
8 hart gekochte Eier
150 g geräuchertes Hähn-chenbrustfilet, in Scheiben

Dressing:
2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
2 EL Ahornsirup
4 EL Sesamöl
1/2 Bund Kerbel, fein gehackt
100 g Himbeeren

1. Löwenzahn und Sauerampfer abbrausen und in Streifen schneiden. Brunnenkresse abbrausen und zerpflücken.

2. Eier pellen und in Spalten schneiden. Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

3. Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer, Sirup und Öl verrühren. Kerbel unterrühren.

4. Himbeeren pürieren  und  mit dem Dressing glatt rühren. Zu den Salatzutaten servieren.

Wenn Sie keinen Löwenzahn und Sauerampfer bekommen, können Sie stattdessen auch 300 g Rucola verwenden