Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Essig, knapp 1/8 1 Wasser, 1/2 TL Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker aufkochen, Öl darunterschlagen. Noch heiß über den Kohl gießen. Etwas abkühlen lassen und mit den Händen kräftig durchkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten ziehen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Lauchzwiebeln, Paprika und Petersilie unter den Kohl mischen. Abschmecken und ca 15 weitere Minuten ziehen lassen. Laugenbrezel
zubereitungszeit ca. 40 Min. marinierzeit Ca. 1 Std. Portion ca. 270 kcal 7 g E - 8 g F - 40 g KH
