Chicoree und Paprika putzen, waschen und trocken tupfen. Chicoree, Paprika und Putenbrust in Streifen schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und beiseitestellen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
Petersilie waschen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken, 1 TL Petersilie beiseitelegen. Rest gehackte Petersilie, Joghurt, 4 El Orangensaft und Curry verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée, Paprika, Orangen, Kiwi und Putenbrust mischen. Salat anrichten, mit Dressing beträufeln. Rest gehackte Petersilie darüberstreuen und mit übrigen Petersilie garnieren. Dazu schmeck Baguettebrot
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 230 kcal, E 20 g, F 2 g, KH 29 g
