Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca. 10 Minuten garen, abgießen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Wenden weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat putzen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Esssig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 El Öl unterschlagen. Grünen Pfeffer einrühren. Fleisch in Scheiben schneiden. Spargel, Erdbeeren und Salat mit Vinaigrette mischen. Mit Hähnchen anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Kräutern garnieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, pro Portion ca 350 kcal, E 26 g, F 22 g, KH 11 g
