1. Gurke waschen, mit einer Gabel längs einritzen, so daß die Schale gestreift wird, dann die Gurke in Scheiben schneiden. Jede Scheibe bis zur Mitte einschneiden und die Scheiben biegen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zitronensaft und Honig verrühren. Gurken- und Radieschenscheiben dekorativ auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
3. Speck klein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten. In einer zweiten Pfanne in etwas Butter die Croütons anbraten, Petersilie hinzufügen und erwärmen. Den Salat mit Speck- und Brotwürfeln bestreut servieren.
