1. Porree putzen, in größere Stücke schneiden und gründlich waschen. In leicht gesalzenem Wasser mit einigen Tropfen Öl ca. 10 Min. bißfest kochen. Abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten.
2. Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Essig verrühren. Dann tropfenweise das Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, evtl. noch etwas Essig und Senf abschmecken.
3 Eier pellen und hacken. Mayonnaise über den Porree geben und mit Ei bestreuen. Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenpastete bestreichen.
Zum Poree servieren
