Knoblauch schälen, mit Orangensaft, Joghurt, geriebenem Paremsan und Öl in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und zerzupfen. Orangenschale so abschneiden, das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden und Stangen längs halbieren. Im heißen Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten. Mit Erdbeeren, Rucola und Orangenscheiben auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Parmesan darüberhobeln.
Pro Portion ca. 200 kcal, 12 g F. 11 g KH. 10 g E Zubereitungszeit 25 Min.
