Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren kurz darin andünsten. Mit 1/4 I Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. 1-2 Minuten köcheln. Möhren abtropfen, Brühe auffangen.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Brühe mit 1 El Honig und Essig verquirlen. Mit Salz und Ofeffer würzen. Petersilie unterheben. Alle Salatzutaten mischen.
Käse in 12 Scheiben schneiden . In eine Auflaufform setzen und mit 2 El Honig beträufeln. Unter dem heißen Backofengrill 2-4 Minuten gratinieren. Auf dem Salat anrichten. Brot dazureichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion c 410 kcal, E 16 g, F 15 g, KH 48 g
