Orangen, Grapefruit dick schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft in einer Schüssel auffangen. Reste der Zitrusfrüchte ebenfalls aus-drücken. Fruchtsaft mit Honig, Senf und Olivenöl verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Brunnenkresse putzen, abbrausen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Kresse mit Fruchtfilets auf Tellern anrichten. Blauschimmelkäse in kleine Stücke zerbröckeln oder in Würfel schneiden und darüberstreuen.
Salat mit Honig-Dressing beträufeln und mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkornbrot.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, Pro Portion ca. 310 kcal, E: 10 g, F: 24 g, KH: 12 g
