Melone halbieren. Hälften an der Wölbung etwas gerade schneiden, damit sie besser stehen. Kerne aus der Melone entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Minze waschen und die Blättchen von 2 Stielen in feine Streifen schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Asiasoße, Zitronensaft und Senf zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen und Minzstreifen zu den Melonenkugeln geben. Salat abschmecken, in die Melonenhälften füllen. Mit Rest Minze garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal E 12 g, F 6 g, KH 43 g
