Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Rucola verlesen, abbrausen, trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundum 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 EL Zitronensaft, Zitronenschale mit Honig, 4 EL Öl und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mischen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 190 kcal, E: 6 g, F: 15 g, KH: 7 g
