Paprika vierteln, entkernen und auf einem Blech unter dem heißen Backofen-Grill backen, bis die Haut schwarz ist. Kurz unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen. Dann häuten und mundgerecht würfeln. 250 g grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abtrennen, Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5-6 Min. garen. Abgießen, eiskalt abschrecken. Bis auf die Spitzen mit Paprika mischen, alles mit Salz, Pfeffer, 3 EL hellem Balsamico und 8 EL Olivenöl würzen. 200 g griechischen Jogurt, etwas Knoblauch, 1/2 Bd. geh. Schnittlauch, Salz, Pfeffer verrühren. Gemüse und Jogurt lagenweise in 4 hohe Gläser schichten.
Mit Jogurt abschließen, die Spargelspitzen darauf anrichten.
