600 g Tomaten
1 Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
100 g Baby-Blattspinat
1 Bund Schnittlauch
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven, nach Belieben ohne Stein
200 g Feta-Käse

Gemüse putzen, waschen und trocken reiben. Tomaten, Gurke und Paprikaschoten abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit Vinaigrette und Oliven misehen, nochmals abschmecken und in in kleinen Salatschalen anrichten. Feta-Käse daraufbröckeln und servieren. Dazu schmeckt Brot.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, 270 kcal, 12 21 g F, 7 g KH