Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. in 75 ml Weißwein, Apfelsaft und 1 Tl Honigca 2 Minuten dünssten. Im Sud lauwarm abkühlen lassen. Abgießen, abtropfen lassen.
Radicchio putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Feldsalat putzen, wachen und trocken schütteln. Haselnüsse grob hacken. Datteln entkernen und in Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Die Butter zerlassen, Knoblauch darin dünsten. 50 ml Wein angießen und einkochen lassen. Sahne zugeben, aufkochen lassen. Gorgonzola würfeln und in der Soße schmelzen. Soße kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig abschmecken. Radicchio, Bimenspalten und Feldsalat auf Tellern anrichten. Nüsse und Datteln darüberstreuen. Mit Pfeffer übermahlen, mit Gorgonzolasauce beträufeln
Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 10 Min, pro Portion ca 250 kcal, E 7 g, F 15 g, KH 17 g
