Toast würfeln. In heißer Butter rösten. Abtropfen lassen. Salat waschen, putzen und in Stücke zupfen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
2 1 Wasser in einem Topf (ca. 20 cm 0) aufkochen. Essig-Essenz zugeben. Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Ca. 5 Minuten pochieren. Eier herausheben und abtropfen.
Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Senf und Essig ins Speckfett rühren. Öl unterrühren. Schnittlauch zufügen, würzen. Salat, Tomaten, Speck, Brot und Dressing mischen. Mit Eiern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 290 kcal E12 g, F 23 g, KH 9 g
