Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und entdarmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausschaben.
Öl erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Vanillemark und Mango untermischen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 120 kcal E 8 g, F 4 g, KH 14 g
