1 mittelgroße Zwiebel
50 g Katenschinken
2-3 EL Haselnuss-Blättchen
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
4 EL Weißwein-Essig
weißer Pfeffer
etwas Zucker
evtl. Salz
300 g Schichtkäse
150 g Rucola (Rauke)
1/2 Kopfsalat (z. B. Lollo bianco)
evtl. Basilikum z. Garnieren

1. Zwiebel schälen. Zwiebel und Schinken fein würfeln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen. Mit Pfeffer, Zucker und evtl. Salz würzen. Nüsse unterrühren und etwas abkühlen lassen.

2. Schichtkäse auf ein Geschirrtuch stürzen und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen.

3. Schichtkäse grob würfeln und auf dem Salat anrichten. Lauwarme Schinken-Vinaigrette darüber gießen. Evtl. mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.