1. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin unter Wenden goldgelb rösten. Feldsalat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln.
2. Essig, Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Käsetaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Auflaufform legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten überbacken.
3. Champignons putzen, evtl. waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Feldsalat, Tomaten und Champignons auf Tellern verteilen.
4. Käsetaler aus dem Backofen nehmen. Je zwei geröstete Baguettescheiben auf den Salat legen und jeweils einen Käsetaler darauf geben. Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
