Bunter Salat mit pochierten Eiern

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2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
200 g gemischter Salat (z. B. Lollo bianco und Radicchio)
150 g Kirschtomaten
1 Bund Schnittlauch
8 EL Weißweinessig
4 frische Eier
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL mittelscharfer Senf
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Zucker
Salz, schwarzer Pfeffer

Zutatenliste

Brot würfeln. Butter erhitzen. Würfel darin rösten und herausnehmen. Salat waschen, putzen und klein zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. 21 Wasser und 5 EL Essig aufkochen. Eier nacheinander in eine Suppenkelle oder Tasse schlagen und jeweils ins Wasser gleiten lassen. Ca. 5 Minuten pochieren und herausnehmen.

Speck in Streifen schneiden, ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Senf und 3 EL Essig ins Speckfett rühren. Öl unterschlagen. Schnittlauch zugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Salat mischen und alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal E 12 g, F 23 g, KH 9 g

Zubereitung

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
290
Kilojoule
Fettgehalt
23 g
Broteinheit
Proteingehalt
12 g
Kohlehydrate
9 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
23. Juli 2016
Gelesen
782

Kommentare

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