Schinken in Stücke schneiden. Parmesan fein reiben. Schinken und Parmesan mischen und 12 Kreise (ä ca. 8 cm 0) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Salat waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl darunterschlagen und Schalotte unterrühren.
Kurz vor dem Servieren Salat und Vinaigrette mischen. Schinken-Parmesan-Chips und Salat zu Türmchen aufstapeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 230 kcal 14 g E • 18 g F • 2 g KH
