2 Chicoree und 2 Radicchio (di Treviso) putzen, Blätter ablösen, waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. 4 EL Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. 100 g Pancetta (oder Speck) in Stücke schneiden, ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne knusprig auslassen, auf den Blättern anrichten. Für das Dressing 3 EL Zitronensaft mit 1 Prise Salz, 1/2 TL Zucker verrühren. 1 EL gemischte, geh. Kräuter sowie 1/2 TL abger. Bio-Zitronenschale unterziehen, auf den Salat träufeln.
Dazu schmeckt Kräuterbrot
