400 g Mischsalat
1 Bund Rucola
1 Schale Garten- oder Kapuzinerkresse

Vinaigrette:
6 EL Balsamessig
Salz, Pfeffer
evtl. eine Prise Zucker
1 TL Dijon-Senf
6 EL Olivenöl

Quarkfüllung:
200 g Magerquark
200 g Sahnequark
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
2 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Außerdem:
300 g Comte-Käse, in 24 Stücken (ca. 4 cm breit und 2 cm hoch)
24-30 Basilikumblättchen
1 Bund Radieschen, in Scheiben
12 geröstete Weifl-brotscheiben, halbiert

1. Salate putzen, in kleinere Stücke zupfen und trockenschleudern.

2. Essig. Salz, Pfeffer. Zucker und Senf verrühren. Öl kräftig unterschlagen. Vinaigrette unter den Salat mischen.

3. Quarksorten verrühren, dann Salz. Pfeffer, Zitronensaft und Kräuter untermischen.

4. Je sechs Käse-Scheiben mit Hilfe eines Rings auf einen Teller stellen (im Ring wie ein Stoppschild anordnen), mit Kräuterquark füllen, fixieren und den Ring vorsichtig entfernen.

5. Gemischten Salat darauf anrichten, mit Basilikum, Radieschenscheiben und geröstetem Weißbrot garnieren. Nach Wunsch mit gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen bestreut servieren.