Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen halbieren. Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in ca. 16 Stifte schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Spargel und Kohlrabi darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Gemüse im Sud auskühlen lassen.
Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abraspeln. Zitrone auspressen. Zitronenschale, -saft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen.
Je 2 Spargelstangen und Kohlrabistifte in je 1 Scheibe Lachs wickeln. Mit dem Salat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Ciabatta.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 270 kcal E 14 g - F 21 g • KH 3 g
