Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Maronen grob hacken. Brot würfeln. Im Speckfett rösten. Maronen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl kräftig unterschlagen.
Möhren schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen und waschen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck zerbröseln.
Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermengen und anrichten.
Tipp: Dressing erst kurz vorm Servieren unterheben.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 7 g, F 21 g, KH 41 g
