Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf 4 Stück, würfeln. Erdbeeren, Essig, Zucker, Zitronensaft und Öl pürieren. Erdbeerwürfel unterrühren. Vinaigrette mit Salz würzen.
Fruchtfleich der Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
Gurken- und Mangoscheiben fächerförmig anrichten. Erdbeervinaigrette darübergeben. Übrige Beeren in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und darüberstreuen.
Zubereitung: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 190 kcal E 2 g, F 11 g, KH 20 g
