Salate waschen, putzen, grob zerzupfen. In einem Gefrierbeutel im Qemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig oder Zucker und Senf verrühren, abschmecken. Öl unterschlagen. Dressing zugedeckt kalt stellen. Toast entrinden, klein würfeln. Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Würfel darin in 4-6 Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Croütons beiseitestellen.
Einen großen, weiten Topf mit reichlich Wasser aufkochen. Eier in Folie geben, siehe Tipp unten. Eierbeutelchen vorsichtig ins heiße, nicht mehr kochende Wasser geben, Eier 4-5 Minuten garen.
Zum Anrichten die Blattsalate mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen. Graved Lachs zerzupfen, dazulegen, mit Brotcröutons bestreuen. Eier vorsichtig aus der Folie lösen und auf die Teller legen. Salat sofort servieren.
Pro Portion: 320 kcal/1350 kJ 12 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 23 g Fett, Vorbereitung 40 Min, Zubereitung 25 Min
Küchen-Tipp: Pochieren
Pro Ei eine Tasse oder ein Förmchen mit hitzebeständiger Frischhalte- oder Mikrowellenfolie (z. B. von Toppits) auslegen, sodass sie am Rand übersteht. Ei jeweils auf-schlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Überstehende Folie fest verknoten oder mit Küchengarn zubinden und Eier nach Rezept garen.
