1 kleine Zwiebel
evtl. 1 Knoblauchzehe
2 EL Weinessig
ca. 3 EL fertige klare Brühe oder Apfelsaft
1/2 - 1 TL körniger Senf
Salz
weißer Pfeffer
evtl. etwas Zucker
2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
150 g kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
100 g Feldsalat oder ca 1/2 Kopfsalat
1 großer Chicoree

1. Zwiebel und evtl. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Essig, Brühe, Senf, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

2. Tomaten, Salat und Chicoree putzen, waschen (Kopfsalat kleinzupfen). Tomaten vierteln bzw. in Spalten schneiden. Chicoree halbieren, Strunk abschneiden. Blätter ablösen und einige davon in Streifen schneiden.

3. Chicoreeblätter und -streifen, Salat und Tomaten auf Tellern anrichten. Die Senf-Marinade darüberträufeln. Dazu schmeckt Baguette.