Für die Vinaigrette Tomaten waschen, eventuell entkernen und fein würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Tomaten unterrühren.
Für den Salat Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
50 g Mozzarella, Milch und Orangensaft mit dem Stabmixer fein pürieren. Übrigen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Salat waschen und trocken schütteln. Mozzarellacreme und -scheiben, Orangenfilets, Salat und Basilikum auf Tellern anrichten. Mit Tomatenvinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt geröstetes Graubrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 280 kcal E 14 g ¦ F 20 g ¦ KH 13g
