Toast entrinden und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und eine Hälfte durch eine Knoblauchpresse drücken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch zufügen. Toastwürfel in der Knoblauchbutter rundherum goldbraun rösten und herausnehmen.
Salate putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Käse würfeln. Salat, Radieschen und Käse auf Tellern anrichten. Für die Salatsoße Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die restliche Knoblauchhälfte fein hacken und unterrühren. Öl darunterschlagen. Salatsoße über den Salat gießen und mit den Knoblauch-Croûtons bestreut servieren.
