Linsen abspülen, in einem Topf mit Wasser bedecken und mit Sternanis ca. 25 Minuten garen. Abgießen und Linsen kurz abkühlen lassen. Suppengemüse putzen, ggf. schälen, waschen und würfeln. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca.
3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen, Gemüsewürfel im heißen Öl in einer Pfanne ca. 3 Minuten andünsten. Mit Spargel zu den Linsen geben.
Bärlauch waschen und hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Bärlauch, Essig, Senf und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Salatzutaten mischen. Tomaten halbieren, mit Mozzarella unterheben. Salat ca 30 Minuten ziehen lassen
Zubereitung ca 1 STunde 20 Minuten, pro Portion ca 230 kcal, 10 g F, 21 g KH, 14 g E
