Vom Salz 1 TL mit 1 Prise Pfeffer, Sesam, Thymian und Sumach mischen. Lauchzwiebel waschen, in feine Ringe schneiden. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Spinat waschen, trocken schleudern. Zuckerschoten waschen und mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken, Schoten längs in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und längs in sehr dünne Scheiben hobeln.
Spinat auf Teller verteilen. Zucchini, Zuckerschoten und Erbsen darüber verteilen. Feta darüberbröckeln, alles mit der Würzmischung bestreuen. Zitronenschale, -saft, Balsamico, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Lauchzwiebeln untermischen. Salat mit dem Dressing beträufeln.
Zubereitung: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 290 kcal, 18 g F. 15 g KH, 17 g E.
