Von den Orangen 2 schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Orangenscheiben mit 3 EL Balsamico, Honig und 300 ml Wasser im Topf aufkochen. Ca. 50 Minuten köcheln, Sirup anschließend abkühlen lassen.
Sirup-Orangen pürieren, mit 2 EL Balsamico und Öl verrühren. 1 Orange auspressen, Saft unter das Dressing rühren, salzen und pfeffern. Grünkohl waschen, trocken schütteln. Blätter in Stücke zupfen, mit 1 EL Zitronensaft und Salz mischen.
Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Paprika waschen, längs halbieren, entkernen, waschen und würfeln. 2 Orangen schälen, in Scheiben schneiden und vierteln. Datteln längs halbieren, entsteinen und in Streifen schneiden. Pekannüsse hacken.
Vorbereitete Zutaten mit der Hälfte Dressing mischen, auf Teller verteilen, salzen und pfeffern. Mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden + Abkühlzeit. Pro Portion: ca. 420 kcal, 27 g F, 36 g KH, 7 g E.
