1. Spargel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spargel herausnehmen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Beides beiseite stellen. Aus 4 El Spargelwasser, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Spargel und Tomaten mit 4 El Vinaigrette marinieren.
2. Ciabatta im Toaster hellbraun rösten. Brotscheiben auf einer Seite mit Knoblauch einreiben und mit derTapenade bestreichen, dann die Brotscheiben halbieren. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen.
3. Spargel, Tomaten, Brot und Thunfisch in einer großen Schüssel mit der restlichen Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Dann mit grob zerzupften Basilikumblättern und Sardellen aufTellern anrichten. Mit grobem Pfeffer würzen und eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 MINUTEN Pro Portion 25 g E, 32 g F, 21 g KH = 475 kcal (1993 kJ)
