1. Raddicchio und Chicorée putzen, Käse und gekochten Schinken in kleine Stifte schneiden. Orangen großzügig schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt wird. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Saft dabei auffangen. Salatblätter in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Orangensaft marinieren.
2. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Joghurt, Crème fraîche, Schnittlauch, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salate, Orangenfilets, Käse und Schinken auf Tellern anrichten, Dressing darüber verteilen.
