1. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken.
2. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun braten. Zum Schluss Kräuter zugeben. Mit etwas Salz würzen. Salat, Radieschen und Vinaigrette mischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit Croütons bestreuen. Parmesan grob raspeln und darüberstreuen.
