1/2      Kopf  Eisbergsalat
      1     mittl. Möhre
    1/2            Knollensellerie ca 200 g
      2            Mandarinen oder 4 El Mandarinen und etwas
                   -- Mandarinensaft aus der Dose
    1/2      Bund  Petersilie
    150     Gramm  Sahne-Joghurt
    1/8       Ltr. Buttermilch
    1-2      Teel. Zitronensaft
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1     Prise  Zucker

Eisbergsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. In feine Streifen
schneiden.

Möhre und Sellerie schälen und waschen. Möhre in dünne Scheiben und
Sellerie in feine Stifte schneiden. Frische Mandarinen schälen, die
weiße Haut dabei möglichst vollständig entfernen. Früchte in Spalten
teilen.

Petersilie waschen und hacken. Joghurt, Buttermilch, Zitronen- und
evtl etwas Mandarinensaft glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben.

Vorbereitete Salatzutaten und das Joghurtdressing mischen. Etwas
ziehen lassen und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Vollkornbrot

Getränk: Mineralwasser