Feldsalat waschen und verlesen. Radicchio putzen, waschen und in
Spalten schneiden. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel
in dünne Scheiben schneiden, dabei die mittlere Scheibe zum
Garnieren verwenden.
Zitronensaft mit 50 ml Wasser erwärmen. Die Apfelscheiben darin kurz
dünsten und abtropfen lassen. Salate und Apfelscheiben auf vier
Tellern verteilen.
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl
darunterschlagen. Preiselbeeren zufügen. Marinade über den Salat
träufeln. Toastscehiben goldbraun rösten und Teile austechen. Mit
dem Salat servieren.
