1. Artischocken waschen, Stiele knapp unter der Blüte abschneiden. Wein mit Brühe zum Kochen bringen und die Artischocken darin ca. 25 Min. leise köcheln lassen. Sie sind gar, wenn sich ein Blatt leicht herausziehen läßt.
Artischocken aus dem Sud heben, abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
2. Kerbel und Zitronenmelisse waschen. Etwas Kerbel beiseite legen. Die Blättchen der restl. Kräuter abzupfen und hacken.
3. Walnußkerne sehr fein hacken oder grob mahlen und in einer Pfanne trocken rösten. Abkühlen lassen, mit Kräuterfrischkäse und evtl. etwas Artischockenbrühe cremig rühren. Die Kräuter unterrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern. Artischocken warm oder kalt mit Dip und Kerbel garniert servieren.
