Den Kürbis waschen, halbieren, von Enden und Kernen befreien. Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Alles grob würfeln. Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten. Kürbis-, Mango- und Kartoffelwürfel zufügen, ebenfalls darin andünsten. Brühe angießen, ca. 20 Min. garen. Anschließend pürieren.
Den Ingwer schälen, fein reiben, zur Suppe geben. Mit Honig, Zimt, anrichten, je 1 EL Sahne daraufgeben, mit Schnittlauch garniert servieren.
