2 große Kartoffeln (ca. 200 g)
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
etwas frischer Thymian
4 mittelgroße Champignons
1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 300 g)
2 Zwiebeln
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Sahne
Muskat

1. Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln. Im heißen Butterschmalz ca. 4 Min. knusprig braten. Mit Salz. Pfeffer und Thymian würzen. Herausnehmen und warm halten.

2. Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden. Im Bratfett kurz dünsten, warm stellen.

3. Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und hacken. Im Bratfett kräftig anbraten. Den Wirsing zufügen, und unter häufigem Wenden andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und 15 Min. köcheln lassen.

4. Wirsingrahmsuppe mit Salz. Pfeffer und Muskat fein abschmecken und mit Kartoffelwürfeln und Champignons in Suppentellern anrichten.