1. Den Fenchel putzen, das Grün grob hacken. Die Knolle klein würfeln. Die Kartoffel schälen, kleinschneiden und mit dem Fenchel im Geflügel-Fond 20 Min. bei geschlossenem Topf gar kochen.
2. Gemüse im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Sahne hineinrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Tomate brühen, Haut und Kerne entfernen und würfeln.
4. Roquefort mit der Gabel zerdrücken und mit angefeuchteten Händen 12 Klößchen formen. Suppe nochmals erhitzen und die Tomaten Würfel, Käseklößchen und das Fenchelgrün zugeben.
