1. Fisch abbiaasen, würfeln, anfrieren. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Dill abbrausen, trockenschütteln, hacken, dazugeben. Salzen, pfeffern.
2. Sahne schlagen und unter die Farce ziehen. Mit Teelöffeln Klößchen abstechen, auf eine mil Alufolie ausgelegte Platte geben und in den Kühlschrank stellen.
3. Möhre, Sellerie schälen. Porree putzen. Gemüse abbrausen, fein schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln und in Butter erhitzen. Gemüse mit darin dünsten. Fischfond angießen, aufkochen lassen und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze garen. Klößchen ca. 6 Min. in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen. In der Suppe servieren.
