1. Zwiebeln pellen, vierteln. Hühnerklein abbrausen, trockentupfen. Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. 1 l Wasser angießen. Gekörnte Brühe zufügen. Ca. 45 Min. köcheln lassen.
2. Mehl. Salz. Milch und Ei verquirlen und den Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Dann Petersilie unter den Teig rühren. In etwas Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Aufrollen und in Streifen (Flädle) schneiden.
3. Möhre, Porree waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. Hühnerbrühe durchsieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in der Brühe 2-3 Min. garen. Die Rädle in Suppenteller geben, mit heißer Brühe übergießen, servieren.
