100 g Schweinemett
weißer Pfeffer, Salz
1 EL Paniermehl
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 kleine Zwiebel
2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
150 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 Töpfchen Kerbel
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch

1. Mett evtl. mit Pfeffer würzen. Mett und Paniermehl verkneten. Daraus kirschgroße Klößchen formen.

2. Fett in einem Topf erhitzen. Mettklößchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.

3. Zwiebel schälen, würfeln und im Bratfett andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. 600 ml Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln.

4. Kräuter waschen. Etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen. Rest Kräuter fein schneiden und, bis auf 1 EL, in die Suppe geben. Nach Belieben pürieren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Mettklößchen in der Suppe erhitzen. In tiefen Tellern anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.