Fleisch waschen, Suppengrün putzen bzw schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. Auf den Schnittflächen in einem großen Topf ohne Fett ca 5 Min bräunen. 2 l Wasser, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfefferkörner zugeben, aufkochen lassen. Suppengrün und Fleisch darin offen bei mittlerer Hitze ca 2 Stunden garen. Zwischendurch Schaum abschöpfen.
Polenta im heißen Fett kurz anrösten. Unter Rühren 200 ml Wasser zugießen. Bei kleiner Hitze ca 5 Min köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Käse, Ei und Paniermehl unterrühren, würzen.
Mit 2 Teelöffeln aus der Polentamasse Nocken abstechen. In leicht siedendem Salzwasser 3-5 Min gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen.
Schoten putzen, waschen, klein schneiden. Fleisch herausnehmen. Brühe druchsieben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schoten darin 3-4 Min garen. Fleisch würfeln. Mit Nocken in die Brühe geben, erhitzen. Anrichten, mit Kerbel garnieren.
