Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Thymianzweige waschen und trocken tupfen.
2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Sellerie, Kartoffeln und Thymian andünsten. Mit Brühe und Cremefine ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Thymian aus der Suppe nehmen, 2 EL Gemüse zum Verzieren beiseite legen. Die Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Toastbrot in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Toastbrotwürfel darin anbraten, Knoblauch dazugeben und alles durchschwenken.
Suppe mit beiseite gelegtem Gemüse und Croutons servieren.
