1. Brötchen klein schneiden. Milch erwärmen und darübergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln, in der heißen Butter glasig dünsten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
2. Leber mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Mit Zwiebel, Kräutern, Ei und Brötchenmasse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden.
3. Aus der Lebermasse mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Knödel formen. 1 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Knödel darin bei schwacher Hitze 15-25 Minuten gar ziehen lassen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Gemüse zugeben und mitgaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 190 kcal E 12 g, F 7 g. KH 20 g
