1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch fein würfeln. Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und grob würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen und Pilze darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Brühe angießen, aufkochen lassen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Inzwischen Pecorino esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen ca. 8 Min. backen.
4. Crème fraîche Ersatz und Majoran verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Einen Klecks auf die Pilzsuppe geben und mit Knusperkäse angerichtet servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 214 kcal, 897 kJ, 8 g E, 15 g F, 10 g KH, , 4 g Ballaststoffe
