Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen. 4 Möhren klein schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Ingwer schälen. Zuckerschoten putzen und waschen. Ingwer, übrige Möhre und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Gemüsestreifen darin ca. 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kokosmilch in die Suppe gießen, aufkochen lassen. Mit Salz, Tabasco und Sojasoße abschmecken. Suppe in Schälchen geben, Gemüsestreifen darauf verteilen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 150 kcal E 2 g, F 12 g, KH 9 g
